吃蛋黄的禁忌 蛋黄和蛋白哪个更有营养?

  鸡蛋是厨房常见的食材,可以分为蛋清和蛋白两个部门,那么你知道蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?一起来看下吃蛋黄的好处?

  蛋黄和蛋白哪个更有营养

  蛋黄比蛋白的营养价值高。

  一个鸡蛋,蛋黄占全重量的32%,而蛋白质的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%,蛋白质含量仅为10%。

  蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。

  吃蛋黄有什么好处

  预防心血管疾病

  蛋黄中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都属于油酸,是一种不饱和脂肪酸,和橄榄油一样,在食用之后能清除血液中的胆固醇,降低血脂,可起到预防心血管疾病,尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。

  补血造血

  蛋类食物中都含有很高的铁元素,但绝大多数都存在于蛋黄之中,食用可补铁,促进自身的血红蛋白合成,起到补血之效,适合贫血人群和产妇食用,可促进恢复。

  吃蛋黄有什么坏处

  增高胆固醇

  鸡蛋中胆固醇的含量极高,一个蛋黄中就含有将近200mg的胆固醇。而人体每天的胆固醇摄入量不宜超过300mg,而生活中其他食物中也或多或少的含有一些胆固醇,若是和蛋黄一起吃很容易就会引起胆固醇超标,因此,蛋黄一天不宜超过2个。

  引起菌类感染

  还不部分人吃鸡蛋并不是熟吃,而是牛奶冲鸡蛋,用煮沸的牛奶冲生鸡蛋,这种吃法鸡蛋不能完全熟透,鸡蛋中含有菌类的几率极高,这样吃可能引起菌类感染,出现腹泻等症。

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