鸡蛋是厨房常见的食材，可以分为蛋清和蛋白两个部门，那么你知道蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?一起来看下吃蛋黄的好处？
蛋黄和蛋白哪个更有营养
蛋黄比蛋白的营养价值高。
一个鸡蛋，蛋黄占全重量的32%，而蛋白质的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%，蛋白质含量仅为10%。
蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。
吃蛋黄有什么好处
预防心血管疾病
蛋黄中含有32.5%的脂肪酸，其中大部分都属于油酸，是一种不饱和脂肪酸，和橄榄油一样，在食用之后能清除血液中的胆固醇，降低血脂，可起到预防心血管疾病，尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。
补血造血
蛋类食物中都含有很高的铁元素，但绝大多数都存在于蛋黄之中，食用可补铁，促进自身的血红蛋白合成，起到补血之效，适合贫血人群和产妇食用，可促进恢复。
吃蛋黄有什么坏处
增高胆固醇
鸡蛋中胆固醇的含量极高，一个蛋黄中就含有将近200mg的胆固醇。而人体每天的胆固醇摄入量不宜超过300mg，而生活中其他食物中也或多或少的含有一些胆固醇，若是和蛋黄一起吃很容易就会引起胆固醇超标，因此，蛋黄一天不宜超过2个。
引起菌类感染
还不部分人吃鸡蛋并不是熟吃，而是牛奶冲鸡蛋，用煮沸的牛奶冲生鸡蛋，这种吃法鸡蛋不能完全熟透，鸡蛋中含有菌类的几率极高，这样吃可能引起菌类感染，出现腹泻等症。
